うどんは国産小麦100％を使用し作る自家製麺です。

国産小麦のもつ風味豊かな香りつるつる、もちもちとした食感が特徴です。薬味には、旬のお野菜や甘辛く味付けされたキンピラゴボウ、国産の金胡麻などを使用。

上質の昆布とかつおでひいた少し濃いめのおだしに、たっぷりの薬味野菜を入れつけ麺で召し上がっていただきます。

こだわりの国産小麦、数種類を温かいおうどんと冷たいおうどんとで配合をかえ、塩、水加減、熟成、製麺方法をその時の小麦粉の状態や季節に応じて調整し作り上げています。

ぜひ、温かいうどんの違いを味わってみてください。